Allt om moderna metoder för kontroll av mjölk: utrustning och test

För bara 10 år sedan var undersökningen av kvaliteten på mjölk och mejeriprodukter endast möjlig under laboratorieförhållandena. Analysprocessen var ganska tidskrävande, krävde högkvalificerad personal, kan ta upp till 15 timmar. Utvecklingen av teknik har radikalt förändrat situationen. Moderna metoder för uttrycklig analys, tack vare införandet av nya metoder, bidrar till att utföra forskningen en storleksordning snabbare, inte så beroende av kvalifikationer hos personal med hög noggrannhet vid bestämning av parametrarna.

IR-baserade analysatorer

Det finns flera olika metoder för att studera kvaliteten på mjölk och mejeriprodukter baserat på olika principer, men ger hög noggrannhet och analyshastighet. Den nödvändiga utrustningen är tillverkad av både utländska och inhemska tillverkare. Modeller av olika produktivitet beräknas på användning i gårdar och stora laboratorier.

Den moderna klassen av utrustning innehåller infraröda spektrometrar. Dessa är högpresterande enheter som ger högkvalitativ snabb undersökning av prover med ett minimum av förberedande arbete. Sådana expressanalysatorer är utrustade med interferometrar som arbetar med användning av Fourier-transformteori. Deras åtgärd är baserad på att skanna spektrumet för det mellanliggande infraröda området. För att analysera det erhållna spektret används speciell programvara, vilket säkerställer resultatets tillförlitlighet i nivå med 99%.

Infraröda spektrometrar är bra för stora företag som köper mjölk från gårdar. Med hjälp kan du inte bara bestämma innehållet i föroreningar, men också för att bestämma exakt vilken substans som tillsatts. Analysprocessen tar i genomsnitt 1 minut.

Utrustning som använder principen för infraröd analys ger en bedömning av hela sortimentet av mejeriprodukter. För undersökningen användes också diffus reflektionsmetod med hjälp av integrationssfären. Kvaliteten bedöms således:

  • gräddfil
  • olja;
  • yoghurt;
  • kockostprodukter;
  • ostar.

Som du kan se är det möjligt att analysera både pasta och fasta prov, såväl som flytande produkter. IR-analysatorer kombinerar:

  • användarvänlighet;
  • hög noggrannhet;
  • tillförlitlighet;
  • ledning, förståelig på en intuitiv nivå.

Apparater som använder sig av principen om analys av det infraröda spektret, producerat i olika priskategorier, beroende på antalet ytterligare funktioner och prestanda.

Ultraljudsbaserade analysatorer

Den andra gemensamma metoden för studier av mjölk och mjölkprodukter är ultraljud. Det är baserat på ett klart beroende av förökningens hastighet, liksom graden av absorption av mjölk ultraljud, beroende på dess sammansättning. Bestäm mängden fettfria och torra fettfria ämnen. Det visades experimentellt att vid en temperatur av 14 ° C inte är hastigheten för ljudutbredning i mjölkmiljön bestämd av massfraktionen av fett, men beror på innehållet i SOMO.

För att analysera fetthalten upphettas mjölken till 50 ° C och en ändring införs, vilken bestäms av mängden torrskummad återstod. Med hjälp av ultraljud finns analys av innehållet i mjölk tillgängligt:

  • fett;
  • laktos;
  • protein;
  • salter.

Ultraljudsanordningar ger noggrann mätning av fettinnehållet i nivå med 0,1%. Den tid som krävs för analys är i genomsnitt 1,5 minuter.

Alternativa och lovande metoder för studier av mjölk

Ultraljud och infraröda analysatorer har visat sin effektivitet, men utvecklingen av tekniken står inte stilla. Utvecklarna försöker undersöka mjölkens kvalitativa sammansättning med andra metoder. De mest intressanta och lovande av dem är användningen av kärnmagnetisk resonans (NMR) effekten. Den obestridliga fördelen ligger i icke-invasivitet och icke-destruktivitet i proverna under forskningen.

Med hjälp av NMR-analysatorer är det enkelt att kontrollera mjölkprodukternas kvalitet. Deras verkan är baserad på det faktum att vattenprotonerna har en avslappningsgrad av 1 / T2 proportionellt mot proteininnehållet. Således, ganska snabbt och utan tidskrävande preliminär beredning av provet kan det undersökas för innehållet av kasein (huvudmjölkproteinet):

  • mjölk;
  • kockost;
  • kondenserad mjölk.

Nøjaktigheten av forskning som använder effekten av kärnmagnetisk resonans varierar inom 0,5%. Detta är något högre än för ultraljud och infraröda motsvarigheter, men i vissa fall är användarvänligheten av enheten och studiens hastighet viktigare.

Moderna metoder och hårdvara för att bestämma kvaliteten och sammansättningen av mejeriprodukter är enkla och pålitliga, vilket garanterar hög noggrannhet av de erhållna parametrarna. De underlättade uppgiften avsevärt och hjälpte till att säkerställa möjligheten att utföra forskning utanför laboratorierna. Idag kan en sådan analysator köpas och användas i någon gård för egen kvalitetskontroll av produkter.

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier