Hur man huggar en kanin

I artikeln kommer vi att berätta för dig hur du skäver en kanin ordentligt. När du köper en hel slaktkropp kan du spara mycket. Kaninkött karakteriseras av utmärkta dietära egenskaper. Men de olika delarna av kaninköttet skiljer sig åt i kvalitet och pris. Därför är det viktigt att förstå vilka fragment av slaktkroppen som har det största kulinariska värdet, och i enlighet med detta skärs det. Vi ska visa vilka verktyg du ska använda och hur du förbereder portioner.

Funktioner kanin

Kaninkött tillhör maträtter och absorberas väl av människokroppen. Beroende på rasen får vuxna från 4 till 12 kg levande vikt. I den skinniga och rensade slaktkroppen förblir endast hälften av massan.

Man bör komma ihåg att följande kanindelar är olämpliga för mat:

  • huvud;
  • sandpapper;
  • entrails, annan än lever, hjärta, njurar och lungor;
  • tips av tassar.

Resten av kaninköttet kan säkert rostade, kokas, stuvas, bakas i ugnen. Olika delar av kaninkroppen skiljer sig åt i deras kulinariska egenskaper, så de används för att tillaga speciella rätter. Ben, bakdel, filé är bättre att baka, gryta, laga från dem kebab, aspic. Ribben, nacke, framben, svansdel är perfekt för olika soppor, grytor, pilau.

För att bevara köttets bästa kvaliteter är det i första hand nödvändigt att tydligt förstå hur man kan göra en kanin. Kom ihåg att en skinnad slaktkropp behöver tid för köttet att mogna. De första 12 timmarna rekommenderas inte att sätta i frysen.

Slakt och slaktning

I hushållet är det viktigt att man snabbt kan döda och skära slaktkroppen av ett örat utan att behöva onödigt avfall. Att slakta djur bör vara det mest humana sättet. Djur dödas på olika sätt, men följande metod är vanligast.

Kanin tar noga en hand på sina bakben. När han slutar rycka, slog han honom hårt bakom öronen med en tung pinne. På grund av ryggraden rinner djuret omedelbart utan att uppleva stort lidande.

Förutom denna metod finns det andra alternativ: vissa föredrar att slakta den eared fågeln, andra använder el. För mer information om hur man dödar ett djur, se artikeln "Slaktar en kanin: hur och när."

Du måste också kunna skölja på hela kroppen. Efter att skinnet har tagits bort börjar skiktet sönderföras. För den här kaninen ska du lägga ryggen på ett skärbräda och göra en korsning över bukhinnan upp till båren. Då måste du dra ut alla inre organ.

Slaktkroppen måste vara mycket noggrant. Det får inte i något fall skada blåsan eller gallblåsan eftersom det kan förstöra smaken av köttet. Kvaliteten och kvaliteten på köttet bedöms av färgen och renheten hos kaninlevern. Den ska vara röd utan lätta tråkiga fläckar.

Från livmodern kan du använda levern, hjärtat, lungorna och njurarna, som lämnas inuti. Offal krävs för att tvätta, bli av med blodproppar, torka med servetter. Den skinniga slaktkroppen kan slaktas ytterligare.

Vilken inventering kommer att behövas

Högkvalitativ skärning av kaninen hemma kan inte göras utan de rätta verktygen, som alltid ska vara till hands. De mest kända för varje kök är ett skärbräda och en skarp kniv.

Rått kött skärs oftast på en speciell plast eller bambu bräda. Särskilda saxar för att skära stora ben hjälper till att skära kaninens slaktkropp i portioner. Om det inte finns sådana saxar kan du effektivt använda en kökslucka.

Det viktigaste - skära inte rörformiga ben, eftersom de på grund av sin styrka kan sprida sig i många små skarpa fragment som är farliga för människor. Dessa verktyg används företrädesvis för skärning av revben, ryggrad.

Att skära en kanin kräver vård. För att förhindra eventuella skador på händerna på grund av skarpa ben, är det lämpligt att använda skyddshandskar. Bekvämt arbete kommer att ge djup kapacitet, där du kan lägga de beredda bitarna.

Hur man huggar slaktkroppen

Om du följer tekniken exakt, kan du snabbt och enkelt skära en kanin. Klipp hela hela slaktkroppen bör vara så mycket som möjligt på lederna med en kniv och bara hackas i de mest extrema fallen.

Tänk därefter på hur man kan skära kaninen i portioner. Först och främst rekommenderas att separera ryggen tillsammans med benen. För att göra detta måste du sätta slaktkroppen ner, sprida bakbenen åt sidan. Gör ett snitt på massan på båda sidorna av ryggraden, gå till benet och ät det med speciell sax (skär med en kökslucka).

Bakbenen måste vara noga separerade från den centrala delen med en skarp kniv längs senorna. På lederna kan du skära skenet från låret. Som ett resultat erhålls i detta skede en slaktkropp med en främre tass, två nedre ben, två höfter och en svansdel.

Vid nästa skede av kaninens slaktkropp bör man noggrant separera frambenen med en kniv och skära var och en av dem längs leden i underarm och axel. Därefter måste du gå till kroppen.

Använda kök sax för att skilja köttbitarna med revben. De får 5-7 stycken. Beroende på slaktkroppens storlek är ryggen uppdelad i flera delar. Mjukt vävnad är avskuren från buken, båren och ryggen. Resultatet är 2-4 linjestycken, 2 delar mage, 2-4 portioner kött från baksidan.

Vad ska man göra med en hel slaktkropp

Hela kaninkroppen med giblets är lite svårare att skära. Först måste du bryta anklarna, klippa senorna för att bli av med spetsarna på tassarna med ull. Sedan med en skarp rörelse för att riva av svansen. I området av den första kotan avskurna huvudet.

I nästa steg måste du svänga slaktkroppen på baksidan och göra ett snitt på bröstet längs en lätt märkbar vit linje i mitten av buken. Att separera insidan från vävnaderna måste vara mycket försiktig. Särskild uppmärksamhet kräver gallblåsan. Om dessa organ skadas kan deras innehåll negativt påverka köttets kvalitet.

Enfärgad röd färg av en lever utan några vita inklusioner vittnar om djurets hälsa.

Det rekommenderas att få hjärtat och lungorna, och det är bättre att lämna njurarna och fettet inuti kroppshålan. Efter det ska slaktkroppen rengöras av smuts, tvätta den från insidan. Vi vänder nu till hur man kan skära en kanin i portioner.

Först måste du skära av de feta sidstyckena, ett lager av benfritt kött från buken. Då ska du vända slaktkroppen, göra ett rakt snitt längs ryggraden. Filetdelen rekommenderas att klippas i bitar. Å andra sidan, för att ge mer juiciness till köttet, kan du inte koppla bort det från benen.

Nästa måste du noggrant separera lederna bakbenen. Beroende på storlek, separerar vi underben och lår. Vid nästa steg är det bättre att skära av coccyxdelen i ländryggen. Använd sedan sax för att skära revbenen, dela tillbaka i 3-4 delar.

Filéskärning

Med en tydlig uppfattning om hur man skär en kanin, kan du hemma få rätt mängd lök för de läckra och läckra rätterna. I detta fall måste du skära köttens succulenta delar innan du delar upp slaktkroppen i enskilda delar.

Innan du klipper kaninen är det bättre att lägga den på sidan eller baksidan och skära mjukvävnaden från buken i riktning från svansen till nacken. Detta bör ske på båda sidor omväxlande. Då ska du separera bakdelen med bakbenen. Detta kräver snitt av senan och frakturerar ryggraden. Hindbenen kan delas upp i skinn och lår.

I nästa steg kan slaktkroppen vara platta på ett skärbräda, skära av muskelvävnad från revbenen som ligger längs ryggraden. Klipp upp kaninkött är uppdelat i murgröna och bitar som är perfekta för matlagning och stewing. Före matlagningen måste köttet läggas ut i minst 12 timmar. Om detta inte är gjort kommer den obehagliga lukten att förbli.

Hur man gör allt snabbt

Nu hur man huggar en kanin om några minuter. Denna metod används när tiden är kort. Det är viktigt att få lika vackra bitar.

För sådant arbete behöver du bara en väljord kniv och en skärbräda. Börja med att separera bakstycket av slaktkroppen, vilket gör ett snitt i ländryggen. Skär sedan bort benen längs de lediga senorna och dela dem i sken och lår.

Nästa steg är att skilja frambenen. På den återstående slaktkroppen längs åsen gör du ett snitt. Det är viktigt att hålla sig i riktning från svansen till nacken. Vi skär mjuka vävnader ovanför ryggraden och resten av kroppen är uppdelad i bitar ca 3 cm bred. Vi gör skärningar mellan revbenen och vi skär klippan mellan ryggkotorna.

I processen att laga mat från kaninkött kan bitarna fortfarande minskas. Vid bearbetning av en frusen slaktkropp är det nödvändigt att tina den före tillagning. För detta ändamål rekommenderas att sätta den i en skål med kallt vatten och ättika. För att förbereda blandningen behöver 2-3 matskedar vinäger löst i 3 liter vatten.

Vet du hur man kan skära en kanin? Om du är intresserad av artikeln, svarade några viktiga praktiska frågor, var vänlig och sätt ett liknande.

Gilla den här artikeln? Dela det med dina vänner.

Загрузка...

Titta på videon: Hur säger man björn fågel kanin orm geting på spanska (December 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier