Slakteri utrustning

Den professionella grisslaktlinjen möjliggör snabb slakt och skärning av ett stort antal djur på kort tid. På grund av närvaro av specialutrustning förbättrar denna process produktiviteten hos grisgården och förenklar arbetet hos sina anställda. Han orsakar inte husdjurstress och allvarlig smärta. Den resulterande fläskan har höga smakegenskaper och kan lagras under lång tid.

Slaggrisens specificitet

Industriell uppfödning av ett stort antal grisar skapar allvarliga problem för boskapsuppfödare som måste välja, arrangera ett slakteri på sin grisgård eller skicka husdjur till andra företag som specialiserat sig på en liknande process.

Slagterier för grisar, organiserade i stort köttförädlingsanläggningar, har produktionslinjer som tillåter slakt upp till 300 djur per dag. Tack vare modern teknik för slakt av nötkreatur och grisar, samt till dressing och sågning uppfyller de färdiga halva slaktkropparna kvalitetsnormerna och är lämpliga för försäljning i handelsnätet.

Utrustningen för slakt av grisar är av hög kvalitet och uppfyller kraven i statliga normer för miljövänlighet och hygien.

De djur som levereras till slakteriet måste vara minst tre timmar i vila för att bli av med stressen i samband med transportprocessen. Först därefter kan de överföras till fantastiska kamrar och fortsätt direkt till slaktprocessen.

Sova djur med koldioxid eliminerar stressiga situationer, och slakt av boskap passerar mycket snabbt.

Ett modernt slakteri är ett heltäckande företag, vilket gör att alla delar av slaktkroppen används för vinst och avfallet uppgår till högst 1-2%.

Förberedelse för slakt

Under de senaste åren har utrustningen för nackdelar vid svinbruksgårdar blivit utbredd. Detta sparar pengar och ökar lönsamheten på gården.

Automatisk minislagring av grisar är ett kompakt rum där upp till 50-60 djur per timme kan slaktas.

Den mest populära slaktmetoden anses vara öppen, där halshinnan eller halsen är kapad, och deras slaktkroppar släpps av blod. I detta fall måste djuret först stunna. För detta ändamål används olika anordningar, vilka var och en har sina egna fördelar och nackdelar.

Om stora köttbearbetningsanläggningar är utrustade med koldioxidkammare som sova djur, är det lämpligt att använda tång till svampgrisar för automatiserade slakterier. Denna enhet är i själva verket en vanlig stunpistol, vars kontakter samtidigt påverkar djurets huvud och hjärta.

Läs mer om detta i artikeln "Hur man dödar grisar med en stunpistol."

Särskilda anordningar för bedövning

Vissa ägare av slakterier föredrar att använda speciella luftpistoler för att bedöma. Dessa enheter, med hjälp av en pulverladdning, aktiverar en pop-up-stötstång, som genomtränger djurets kran och orsakar förlamning av sin hjärna.

Till skillnad från andra skjutvapen lämnar sådana pistoler inte kulor i djurets hjärna, och de eliminerar behovet av att ytterligare skära sin skalle.

Under senare år blir Gauss-pistolen, som använder metoden för elektromagnetisk acceleration av massor istället för en pulverladdning, alltmer utbredd. Ett sådant speciellt vapen ger en hög avgång av stålstången, och användningen av elektricitet minskar betydligt kostnaden för bedövande grisar.

Oavsett hur man bedömer gödningssvinet, kommer minislaglats personal att ges cirka 45 sekunder för att öppna sin halspulsåda eller halshåla, och börja släcka slaktkroppen.

Slaktande grisar och samla blod

Ett omedvetet djur som använder en speciell telpher stiger bakom bakbenen och lederna till produktionslinjen, vid en viss punkt där en professionell fasett gör en snabb och exakt skärning i nacken.

I vissa automatiska slakthus av grisar kan specialbord användas för att leverera en exakt knivstrejk.

Transportbandet är utrustat på ett sådant sätt att det finns avlopp och ett bad för att samla dräneringsblod under den. Det borde finnas en mixer i denna behållare, som långsamt blandar inkommande blod, förhindrar dess koagulering.

Knivar för slakt bör ha ett kraftigt skärpt stålblad och vara av olika slag. Med den slutna metoden att exsanguinera slaktkroppen med en djup punktering av det högra atriumet rekommenderas det att använda en speciell "Wolferz kniv". Läs mer om detta i artikeln "Vilken kniv att välja för slakt av en gris."

Professionell slaktkropp

Efter fullständig utblodning av slaktkroppen skickas grisarna till ärret, avlägsna borst och tvätta. Sedan avlägsnas huden och poleras med specialutrustning.

Med den ukrainska slaktmetoden i hemmet är det lämpligt att använda slaktkroppar för att få fett med en läcker hud, som finns mer detaljerat i artikeln "Svinning av grisarna".

Denna metod används inte på produktionslinjen, och slaktkroppar rengjorda från smuts och stubbe transporteras till slaktkroppsavsnittet. Här öppnar experter bukhålan hos en slaktad gris och producerar nutrovka sin tarm.

Frigerad från insidan av slaktkroppen skickas för sågning, där den är indelad i två halva slaktkroppar med en elektrisk såg.

Vid behov kan en ytterligare delning av slaktkroppen i delar utföras, men vanligtvis är detta redan gjort i en separat verkstad under förhandlingsperioden.

Läs mer i artikeln "Om boning av svinkropp."

Fördelen med modulära slakterier

Under de senaste åren har modulära slakterier uppträtt i fri försäljning, där produktionslinjen har reducerats till sin minsta storlek. Men den har all nödvändig utrustning, inklusive en scanner, som avgör om en så skickas till slakt.

Modulära slakterier levereras oassemblade och kan distribueras i ett begränsat utrymme, inklusive en vanlig släpvagn. De har utrustning för:

  • bedövande och slaktande grisar;
  • special krokar och hissar, så att du kan lyfta slaktkroppen;
  • hängande väg för att skicka maskaror för skinning och dressing;
  • speciella skärbordet;
  • vägningsenhet.

På grund av suspensionens vägar, transporteras halvkroppen lätt till hissen. Det finns en gradvis rigor mortis, varefter de skickas till distributionsnätet eller kylrummen.

Vissa bönder föredrar att bygga ett modulärt slakteri med egna händer, men det är inte så bekvämt och lönsamt. Produktionslinjerna är ganska dyra, men de lönar sig på flera år. Deras lönsamhet beror direkt på den stora efterfrågan på slaktkycklar, och tillgången på ett kvalitetscertifikat låter dig fritt sälja sådant fläsk på marknaden.

Sätt en klass om artikeln var intressant och användbar för dig.

Skriv i kommentarerna hur du föredrar att slakta grisar.

Загрузка...

Titta på videon: Film4 Arbetsteknik, utbildning från SKARP (December 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier