Vilka sätt kan slakta gris

Om du först började odla smågrisar, kan du knappt föreställa dig hur man ska skära en gris ordentligt utan att det får lida och inte förstöra kvaliteten på fläsk. Ofta upplever boskapsuppfödare allvarligt obehag när husdjur når en slaktvikt och tiden kommer för deras slakt, vilket måste utföras enligt alla regler och rekommendationer från specialister. Idag ska vi prata om hur man skar vuxna djur efter att ha utfört hela förberedelseprocessen.

Förbereda svin för slakt

Ägarna till små bondgårdar försöker hålla djur till dess att de fyller 9-10 månader, tills individen har ett tjockt lager av fett. Vanligtvis slaktas en gris på vintern när den väger 160 kg eller mer.

Med början av kallt väder och de kommande höga utgifterna för foder, är det nödvändigt att tänka hur man slaktar en gris för att få maximal mängd högkvalitativt fläsk.

3-4 timmar före slakt ska grisen sluta ta emot vatten. Detta kommer att hjälpa till att rensa urinblåsan.

Kom ihåg att skador på blåsan och ingreppet av högt giftigt fläsk urin till kött kan inte bara förvärra sin smak, utan också göra fläsket olämpligt för konsumtion.

Ännu tidigare, 12-24 timmar innan slakt av en gris, bör den överföras till svält, utan att ge någon mat alls. Under denna tid smälter all mat som konsumeras av den och lämnar tarmarna tillsammans med fekala massor.

Tarmarna som frigörs från avfallsprodukter kommer att ta upp mindre utrymme och är svårare att skada under skörd av slaktkroppen. Detta är mycket viktigt, eftersom det finns ett stort antal bakterier i mag-tarmkanalen hos grisar som nödvändigtvis förstör smaken och kvaliteten på köttet genom att slå den.

Slutsats till slaktområdet

Vuxna grisar är mycket intelligenta djur och förutse deras egen döds inställning. Innan slakt av en gris måste jordbrukaren avlägsna det från skuren utan alltför stort buller, vilket kan orsaka panik i djuret och göra det okontrollerbart.

Kom ihåg att de extra skrikarna kan locka onödig uppmärksamhet hos andra invånare i grisstycket, som också kommer att vara nervösa, förlora sin aptit i några dagar och minska vikten av viktökning.

En hungrig gris, som ser en skål med mat, kommer självständigt följa henne till slakteriet. Men med ett vuxendjur kan ett sådant trick inte passera.

Det är bäst att tillämpa det långt beprövade sättet som inhemska uppfödare har använts i många århundraden.

Du måste lägga på en stor hink eller kasta en del ogenomskinlig tyg på djurets huvud som skickas för slakt. Att försöka frigöra huvudet börjar grisen rygga bort, och gruvan kan bara rikta den i rätt riktning och leda den till den destruktiva platsen.

Enligt reglerna för att utrusta slaktplatsen

Slaktområdet bör vara platt och rymligt. Det är bäst att utrusta bakgården utanför synfältet hos grisstens övriga invånare.

När du förbereder dig för slakt bör du omedelbart förbereda trägolv för efterföljande skärning av griskroppar, rena bloduppsamlingstankar, starka rep för fixering samt en slädehammer för att stunna djuret som har gått ur kontrollen av gruvan.

Som golv kan du använda dörren från någon uthus, tidigare borttagen från gångjärnen. Det bör inte vara spår av färg.

Professionella boskapsuppfödare utrusta en speciell korsstång med en enhet som hjälper till att lyfta djuret genom bakbenen för efterföljande blödning, men detta är inte nödvändigt i ett litet hushåll.

Beroende på sättet att slakta en gris kan det krävas en styv stålkniv med en bladlängd på 18-22 cm, liksom ett robust och glidande handtag av trä. Det kan ha en ensidig eller tvåsidig skärpa, som inte heller spelar en särskild roll. Läs mer i artikeln "Vilken kniv att välja för att slakta en gris."

Ibland för slakt av särskilt stora djur använder speciella elektriska stötdämpare och skjutvapen.

De viktigaste metoderna för slakt

Hur man slaktar en gris, kommer vi att berätta ytterligare. Det finns flera sätt att slakta, vilka har sina fördelar och nackdelar.

I stora svinbruksgårdar som har nått industrins vikt, dödas djuren genom att man släpper en bur med djur i en behållare med koldioxid, varefter grisarna suspenderas av sina bakben på specialutrustning.

Omedvetna individer prickas i nacken med speciella knivar, stansar halspulsådern eller jugularvenen och tillåter sedan att blod dräneras i speciella behållare. Den lilla grisen dör mycket snabbt.

Vissa privata ägare i byn förhänger också individer vid benen, men detta kan endast vara meningsfullt när små gris slaktas. Vid slakt av en vuxen gris eller gödselvamp, måste djuret vara immobiliserat och säkert fastsatt.

Om slavassistenten lyckas binda grisbenen, kan djuret läggas på ett speciellt slaktbord, men detta är inte alltid möjligt. Ofta kastas en slinga helt enkelt på höger bakben och en skarp skärning görs genom att flytta vänster framåt.

En gris som har fallit på höger sida måste hållas tills gruvan minskar henne med ett exakt knivslag mot nacken eller hjärtat.

Slakt med en kniv

Det enklaste sättet att döda en gris med en kniv. En sådan process är snabb och praktiskt smärtfri, och djuret dör av blodförlust. urskiljas:

  • sparkar med ett slag mot nacken utan att skada luftröret;
  • slår på vänster sida av bröstet med hjärtskada.
  • skärning av halsen, inklusive luftvägarna (metoden är inte human, och vi rekommenderar inte att du använder det).

Ur den synvinkel att få högkvalitativt och helt bloddränerat kött är det bäst att använda den första metoden. Plockaren behöver dra en imaginär linje från öronen till struphuvudet på höger eller vänster sida av djurets nacke. Om du prickar en gris själv, slår du snabbt en punkt 2-3 cm från örat.

Om du klarar av att skada halshålan eller halsens halshåge blir det svårt att blöda. Efter ett par minuter dör grisen och fullständig utblodning av slaktkroppen ger ett starkt hjärta som pumpar blod i såret. Som regel, efter 10-15 minuter, kan bonden börja skära griskroppen.

Läs mer i artikeln "Hur sticker du en gris i nacken."

Slå snabbt och korrekt

Mycket ofta kan en stor gris eller vildsvin med en vikt på ca 200-300 kg inte lyftas på ett speciellt bord eller tvärstång för att säkerställa att blodet i flytande behållare samlas.

I sådana fall görs skärning genom att applicera en exakt sticka till hjärtat. Känn för en punkt som ligger på vänster sida av bröstet mellan 3 och 4 ribbor, där du måste slå. Säkert sticka grisen och kör kniven till det maximala djupet.

Om kniven träffar hjärtat börjar det pulsera. Död hos ett djur kommer från inre blödning. Blodet ackumuleras i kroppens inre kavitet och den värdefulla produkten kan senare dras ut utan problem under karkaskärning.

Läs mer i artikeln "Hur man stötar en gris i hjärtat."

Det är absolut inte rekommenderat att skära grisens hals med trakealskador. Förutom det faktum att djuret upplever svår smärta och kvävning, klarar den att producera en stor mängd toxiska hormoner som nödvändigtvis kommer att förstöra smak av kött.

Omänskliga sätt att slakta grisar

Vissa bönder, som inte är säkra på att de kommer att kunna klara ett stort och kraftfullt djur, använder andra slaktmetoder, vilket väsentligt förenklar processen men påverkar köttets smak negativt.

Den vanligaste användningen av en slädehammer är att stjäla vildsvin och stora suggor som sedan skärs med en vanlig kniv. I detta fall appliceras ett starkt slag på djurets panna, 2-3 cm över öglinjen, varefter det måste slaktas snabbt.

Kan användas för slakt och en speciell elektrisk stötdämpare. Hans stroke förlamar hjärtmuskeln, och grisen kommer att dö inom några minuter. Den största nackdelen med metoden är att bonden inte har tid för tjärgåslar, eftersom det är bråttom att skära upp grisen och blöda sin slaktkropp. Läs mer i artikeln "Hur man slaktar grisar."

Om du vill göra en gångbjörn med en vikt på ca 350 kg, är det tillåtet att använda skjutvapen, men skottet måste göras exakt i hjärtat. Detta förenklar kraftigt slaktprocessen, även om även med en exakt träff är grisen väldigt rädd, under stress och har tid att frigöra giftiga hormoner som förgiftar köttet. Läs mer i artikeln "Hur man skjuter en gris med en pistol."

Egenskaper av vildsvinens ansikte

När man odlar svin för kött innan den når den mogna åldern av vildsvinet, bör den kastas. Tidig kastrering säkerställer en stabil tillväxt av djuret, som senare har en föga natur och en stor aptit. Hans kropp producerar inte testosteron, vilket framkallar ackumuleringen i björns muskler i en högt giftig substans som kallas skatole, vilket ger fläsk en extremt obehaglig lukt och smak.

Du kan bli av med den obehagliga lukten om vi kastrera högen före början av reproduktiv ålder, eller minst 2 månader före slakt. Med detta tillvägagångssätt frigörs muskelfibrerna delvis från skatole, och fläsk börjar börja lukta mycket bättre. Även om det är omöjligt att helt bli av med den karakteristiska aromen.

Slakt av en stor vildsvin är ett extremt svårt förfarande, eftersom detta djur har enorm kraft och är extremt aggressiv. Det är nästan omöjligt för en enda bonde att slakta en ograderad vildsvin, och du måste bjuda in 2-3 starka män som måste vidta de största försiktighetsåtgärderna.

Om du arbetar ensam är det bäst att försvaga vildsvinet med ett starkt slag på en slädehammer i pannan och binda sedan fast benen. För bedövning kan du använda axeln och slå en rumpa på samma plats. Jordbrukaren väljer ett annat sätt att slakta efter eget gottfinnande.

Masking rules

Redan 10-15 minuter efter att grisen eller vildaren upphörde med tecken på liv, kan du fortsätta att stråla och skära slaktkroppen. Paling hjälper till att ta bort stubb och smuts från huden, vilket gör det mjukt och gott.

Vanligtvis används en gasbrännare eller en blåsbrännare för beläggning, vilket gör processen snabb och bekväm.

Under de senaste hundra åren har ukrainska bönder använt den traditionella sättet att klistra med vanligt halm. Slaktkroppen är täckt med friskt och torrt halm, vilket är bränt. Denna procedur upprepas flera gånger tills slaktkroppen är jämnt balanserad.

Brinnande strå bränner stubbe och dammar huden, vilket mjukar och mättar med fett. Doftande hud ger en speciell smak till fett, vilket är väldigt populärt.

Som nämnts ovan är det viktigt att du inte skador på tarmarna och urinblåsen, vars innehåll nödvändigtvis förstör smaken av fläsk och minskar hållbarheten.

Också känt är den ukrainska metoden för att skära slaktkroppar, där blod och ingångar först avlägsnas, och fett avskuras tillsammans med huden. Först efter det borde fortsättas till hela stycket av slaktkroppen i 8 delar. Detaljer i artikeln "Hur man slaktar en gris".

Sätt en klass om artikeln var intressant och användbar för dig.

Skriv i kommentarerna hur du skär grisarna i din gård.

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier