Hur man skär hem grisar och grisar

I artikeln kommer vi att prata om hur man ska skära en gris hemma. Oberedda ägare upplever allvarliga psykiska obehag när de möter behovet av att göra det personligen. Det är emellertid bättre att omedelbart lära sig att slakta djur av olika åldersgrupper korrekt, så att de inte upplever onödig smärta och inte lider. För detta finns det olika sätt. Dessutom är före slaktberedning viktigt.

Standard slaktmatningsgris

Avelssvin hemma är en specifik process vars huvuduppgift är att säkerställa korrekt vård av djur och korrekt utfodring med mat med högt kaloriinnehåll.

Detta gör det möjligt för fettet gris att snabbt gå upp i vikt, omvandlas till ett vuxendjur och når en industriell vikt på 120-160 kg med 7-8 månader.

Under normala förhållanden förvärvar ägare till små gårdar 1,5-2 månadsgrisar i början av våren och matar dem fram till senhösten eller början på vintern.

Med detta tillvägagångssätt kan du räkna med att få från varje slaktkropp till 100-140 kg kött och fett. Men i vissa fall måste grisen poängera innan den når standardåldern och det är nödvändigt att ha den elementära kompetensen att sticka ett sådant djur.

Tvingad och anpassad slakt av unga djur

Behovet av att slakta grisar som inte har nått den önskade vikten kan bero på olika faktorer. I vissa fall beror detta på brist på foder och sätt att förvärva dem, meningslösheten av kostnaden för att bibehålla de svaga och långsamt fånga djur.

Ofta skickas grisar av icke-industriell vikt till slakt i händelse av:

  • mottagande av en lönsam order för inköp av slaktkroppar av mejerisvin
  • Tillhandahållande av elitrestauranger med kött som inte har en stor mängd fettlager från grisar som har fyllt 3-4 månader.
  • industriell slakt av sex månader gamla grisar som inte hade tid att bilda ett oljigt lager;
  • speciell avel av djur till ett speciellt datum (bröllop, årsdag).

I vissa fall kan det finnas en process med brådskande skärning av fettbesättningen i samband med spridningen av svinpest, svininfluensa och andra farliga infektioner i närliggande samhällen.

I sådana fall är det bäst att skära och sälja alla grisar till kött än att vänta tills karantänet är deklarerat och alla grisar som bor på dess territorium kommer att bli föremål för obligatoriskt avyttring.

Förberedande slaktgrisar

Hemma, för att slakta en gris, behöver bonden minst en dag att förbereda sig. Detta beror på det faktum att 12-24 timmar före den beräknade slaktperioden måste stoppas för att matas. Den här gången möjliggör att djurets tarmar släpps ut från avfallsprodukter, varav de flesta ska gå tillsammans med fekala massor.

Avslutningen av utfodring gör att du kan ta bort från giftiga ämnen och förhindra processen att ackumuleras i muskelfibrer.

Detta förbättrar inte bara köttens smakegenskaper, utan förenklar också den efterföljande processen att skära upp grisens slaktkropp, vilket minskar risken för skador på tarmarna och smitta av fläsk av bakterier som lever i matsmältningssystemet hos en gris.

Grisen ska separeras från drickaren i 3-4 timmar för att tillåta blåsan att tömma.

Kom ihåg att att få till och med de minsta dropparna av högt giftig urin på fläsken förstör avsevärt dess smak, och i vissa fall kan det till och med göra köttet olämpligt för konsumtion.

Förbered en bekväm plats

Nu pratar vi om unga grisar. På hur man slaktar en gris, säg nedan. Men oavsett ålder, storlek och kön ska processen inte orsaka djuren överdriven lidande och orsaka stress, vilket negativt påverkar köttens smakegenskaper.

Mjölkgrisar och grisar som har blivit 3-4 månaders ålder, skiljer sig avsevärt i storlek och vikt från vuxna grisar. De har mycket mindre fysisk styrka, och när man slaktar kan en jordbrukare göra det utan hjälp av en professionell gruvarbetare, som definitivt behöver betala för arbetet eller dela köttet.

Om slakt av en vuxen gris är skyldig att förbereda en omfattande slaktplats, så kan en liten gris slaktas på gården på gården. Om grisstens övriga invånare ser slaktprocessen, kommer de definitivt att bli nervösa och förlora sin aptit. Den hastighet som de blir viktiga minskar dramatiskt och giftiga ämnen börjar ackumuleras i sina muskelfibrer vilket minskar köttens smakegenskaper.

Nödvändig utrustning och verktyg

På grund av pigens lilla storlek och vikt (i genomsnitt 20-40 kg) kan du använda en pall eller ett litet bord för slakt och efterföljande dressing.

Det är bäst att omedelbart göra en solid tvärstång på höjden av en människa, där det bör finnas speciella krokar för att hänga slaktkroppar, köttstycken och fett.

Om processen att slakta en gris utförs på varm sommar, måste du först tillverka en baldakin, för vilken bonden kan använda en bit gammal trasa. Detta skyddar fläsk från direkt solljus, vilket kan förstöra dess smak och förkorta perioden för säker förvaring.

Var noga med att kontrollera om rena bloduppsamlingstankar, lödnings- eller gaslökar för slaktkroppstjära och varmvatten för att skölja bort smuts och borstrester.

När det gäller slakt av ett vuxendjur måste du förbereda en skarp stålkniv med ett styvt blad, 18-22 cm långt och ett trähaltigt handtag.

Ej standardiserade metoder för slakt av smågrisar

Att locka en hungrig gris på ett slaktområde är lätt nog. Han går lugnt till en skål med mat och börjar omedelbart äta så fort du lägger den på marken. Det är bäst att vänta ett par minuter så att han lugnar sig, och sedan fortsätter han till slakt.

Vissa bönder använder en kraftig urladdning eller hagelgevär för att slakta grisar, men sådana metoder är mer som enkla dödar och är helt oacceptabla.

Beroende på syftet med vilket grisen dödas skär den med ett slag mot hjärtat eller i nacken, skärar halspulsådern eller jugularvenen.

Om du planerar att sälja en slaktkropp i en elitrestaurang där dess integritet krävs, är det bäst att slå ett slag i hjärtat efter att ha kastat grisen på sin högra sida. Med ett starkt och exakt slag måste du genomborra ribban på vänster sida mellan tredje och fjärde revbenen.

Med denna metod, efter slakt, tvättas grisarna med varmt vatten och skickas omedelbart till kunden, som ger blödning av slaktkroppen och förbereder den för bakning.

Ge maximal blödning

När du slaktar en gris för personlig konsumtion av fläsk eller säljer den på marknaden, är det bättre att använda metoden att slå nacken. I det här fallet spelar ingen roll alls, en djup snitt kommer att göras med en kniv på höger eller vänster sida av nacken.

För den efterföljande mer fullständiga blödningen av slaktkroppen på grisens bakben är det nödvändigt att kasta slingor och lyfta den ovanför marken, säkra repen på den tidigare förberedda stången.

Från höger eller vänster auricle drar vi en imaginär linje till struphuvudet, varefter vi gör en skarp punktering vid en punkt 2-3 cm från örat. Om ett sådant slag är svårt för dig, skära bara nacken i detta område utan att skada luftröret.

Överdriven blodflöde kommer att vara en signal om att du har skadat ett av djurets två huvudsakliga blodkärl korrekt. Efter detta är det nödvändigt att byta behållaren i vilken nästan allt blod kommer att strömma ut inom några minuter. Du kommer att ta bort sina rester i processen med efterföljande skärning av slaktkroppen.

Egenskaper för slakt av enskilda grisar

För att slakta en gris hemma behöver man oftast minst en dag att förbereda sig. Tekniken att slakta vuxna djur är på många sätt liknar slakt av grisar. Det finns emellertid signifikanta skillnader i samband med individens fysiologiska egenskaper och storlek.

Kom ihåg att slakt av gravida suggor är strängt förbjudet. Detta är fel inte bara ur moralisk och etisk synvinkel, men också på grund av att kroppen hos en sådan gris är mättad med könshormoner, vilket gör att fläsk inte är väldigt trevligt att smaka.

Innan du slaktar en gris, måste du titta på den i flera veckor och vänta på början av nästa jakt, som uppträder med mellanrum på 18-21 dagar. Under jaktperioden är djurets kropp maximalt mättad med giftiga ämnen, som bildas som ett resultat av nedbrytningen av könshormoner.

Det är bäst att göra en enda såg efter 10 dagar från jaktens slut, när fläsken inte har någon extern lukt och har en utmärkt smak.

Inga hjälpare kan inte göra det

En gris som når en vikt av 200-250 kg borde föras till den tidigare beredda slaktplatsen utan skrik. Var försiktig så att den inte får överdriven stress i samband med produktionen av hormoner av rädsla, fördärvar smaken av kött.

Det är bäst att sätta en stor behållare på huvudet eller kasta en bit ljusbeständig jakten. Grisen kommer säkert försöka frigöra sig och börja rygga upp, och bonden behöver bara styra sin rörelse mot mördarplatsen.

En vuxen gris är ett mycket starkt djur som kan orsaka allvarliga problem även till en professionell slaktare. Därför kan du inte hantera utan assistenter.

Bäst av allt, om han kommer vara en, i extrema fall - två. Flera personer på samma plats kan bara störa varandra.

Efter att grisen flyttats till slaktplatsen slås en näsa på bakre högra benet och assistenten skjuter djuret på höger sida med en skarp ryck fram och till vänster. Nu är det viktigaste att inte slösa tid och snabbt slå ett skarpt slag med en kniv i hjärtat eller nacken.

Använd hjärtrytm

Vissa grisproducenter, innan de skär en gris, levererar ett starkt slag med en slädehammer till den främre delen av huvudet strax ovanför ögonbrynsområdet. Detta görs för att immobilisera en särskilt stor individ. Ett djur som bedöms av ett sådant slag i cirka 30-45 sekunder förlorar förmågan att motstå, och du måste spendera tid att slakta den under den här tiden.

På grund av den stora storleken hos en vuxen gris är det inte särskilt bekvämt att klippa det med ett slag mot nacken. Detta beror på det faktum att du nästan garanterat att du inte snabbt kan lyfta den till skärbordet, och det är mycket svårt att ersätta en behållare för bloduppsamling under ett djur som ligger på marken.

Ett slag mot nacken med skärning av halspulsådern och jugularvenen kan ske genom att slakta en gris som väger ca 100 kg hemma. För ett större djur är det bättre att använda en annan metod för att sticka hjärtat.

För att göra detta grovar gruvan på vänster sida av grisen som ligger på marken den tredje och fjärde revbenen, mellan vilken knivbladet måste tryckas. Om du träffar målet noggrant börjar kniven pulsera tillsammans med hjärtslag.

Vissa plockare tar omedelbart kniven ur grisen och täcker såret med en ren trasa. Andra lämnar det i hjärtat tills djuren dör helt. Du kan använda någon av dessa metoder, det viktigaste är att förhindra att infektioner kommer in i såret.

Läs mer i artikeln "Vilka sätt kan du slakta en gris."

Sätt en klass om artikeln var intressant och användbar för dig.

Skriv i kommentarerna hur du skär grisar och enskilda grisar hemma.

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier