Hur man slaktar en gris

Låt oss se hur man slaktar en gris för att få fläsk av utmärkt smak, utan inre blåmärken och obehaglig lukt. Slakt är det svåraste tillfället ur psykologisk synpunkt i grisuppfödning och kräver en uteslutande professionell inställning. Om du är starkt knuten till dina husdjur, kan slaktprocessen vara förtrogen med en professionell, även om det är mycket lättare och säkrare att göra det själv.

Krav för skickad till slaktkycklarna

Vid industriell och amatöruppfödning slaktas fettgrisarna för att uppnå slaktålder och få den erforderliga massan. Men du kan göra detta vid vilken som helst önskad tidpunkt. Uppfödaren bestämmer när och hur man skär grisar med hänsyn till många faktorer.

Först och främst bör du vara uppmärksam på djurets hälsa, dess aptit och den dagliga vikten av viktökning samt förekomsten av ett tjockt lager av subkutant fett, kallad lard. Ofta utförs slakt i en nödsituation, vilket kan bero på grisens inaktivitet, liksom bristen på medel att förvärva den erforderliga mängden foder.

Åldern för grisarna som skickas till slakt beror på djuruppfödningens riktning:

  • Om de planerar att sälja mejerisvin till dyra restauranger, där de kommer att vara bakade som helhet, kommer de att slakta dem för att nå 1,5-2 månader och de kommer att nå en vikt av 10-20 kg.
  • För fettfritt fläsk är det bättre att döda smågrisarna 3-4 månader, som väger 40-60 kg;
  • när sex månader gamla gris slaktas får de fullvärdigt fläsk, mycket uppskattat av gourmer för deras juiciness;
  • med standard slakt för fettfläsk och fett, matas grisar i 7-8 månader för att sätta en levande vikt på 120-130 kg.

Idag kommer vi att berätta för dig hur du ska skära en gris ordentligt efter att du har förberett den för slakt.

Slakt hålls under den kalla årstiden.

Under industriella förhållanden producerades slakt av djur året runt. Orienteringen går till efterfrågan på marknaden och möjligheten att frigöra medel som skickas till bulkinköp av spannmåls- och kombinationsfoder, premixer, vitamintillskott och biologiskt aktiva substanser.

I byn är tillvägagångssättet för gödning och slaktande gris något annorlunda. Varje ägare av gården försöker att fokusera på sina ekonomiska möjligheter och få största möjliga mängd fläsk till den lägsta kostnaden.

För denna sugande gris köps av uppfödare på våren, i hopp om att göra det i senhösten eller på vintern, när det inte finns några flugor och andra insekter som bär en mängd olika infektioner.

Oavsett hur och hur man skär grisar, under den kalla årstiden, har bonden mer tid för högkvalitativt skärande av slaktkroppar, lagring av kött, samt förberedelse av korv, rökt kött och grytor.

En annan fördel med att slakta grisar på vintern är att djuruppfödaren blir av med behovet av att förbruka energi vid uppvärmning av pigstycket och hålla den vid optimal temperatur för att hålla grisar.

För slaktgrisar

En mycket viktig punkt är djurets före slaktpreparat, vilket stoppas i 12-24 timmar före det avsedda slaget. Utsläppen av tarmar från mat är mycket viktigt vid skörden av griskroppen. Detta minskar risken för skador på tarmarna och ingrepp av avfallsprodukter till kött, vilket oundvikligen försämrar smaken, minskar hållbarheten hos fläsk.

Det är också väldigt viktigt att släpa blåsan av en gris eller svin som är beredda för slakt. För detta behöver du 3-4 timmar före slakt för att inte ge piglet vatten.

Kom ihåg att urin och gastrointestinalt innehåll är de mest negativa faktorerna som kan skämma bort smaken och kvaliteten på fläsk.

Det är bäst att överföra djuret till en separat penna, från vilken den därefter kommer till ett slaktområde.

Industriell slakt

Industriell grisuppfödning rekommenderar användning av speciella mekanismer och tekniker för att avsevärt minska kostnaden och tiden att slakta varje gris. Sådana operationer utförs mycket snabbt, så att djuret inte upplever stress, vilket återspeglas i smaken av fläsk.

Den viktigaste punkten är bedövning och lulling av djur. För att göra detta sänks cellerna med grisar i en behållare fylld med koldioxid, eller bedövas av en kraftig urladdning av elektrisk ström.

De omedvetsade grisarna av bakbenen hänger på speciella maskiner och slaktas sedan, skär sårkärlen och halsen i halsen.

Med denna slaktmetod utförs slaktkroppen mycket snabbt. Blodet strömmar omedelbart i specialtillverkade behållare, varefter det skickas för vidare bearbetning, och griskroppen kommer själv in i klädaffären via en transportledning.

Läs mer om detta i artikeln "Teknik och metoder för slakt av grisar".

Slakteri verktyg

Hemma, för att utföra slakt av unga lager på detta sätt är inte meningsfullt, eftersom inköp av specialutrustning kräver utgifter av allvarliga medel som är nästan omöjliga att återvända.

Därför föredrar ägarna av gårdar att slakta grisar som har nått slaktåldern med traditionella metoder. För detta ändamål används en specialtillverkad stålkniv som har ensidig eller tvåsidig skärpning av bladet.

Denna kniv har en längd på minst 18-22 cm, den borde inte böja, ha ett glidfritt trähandtag och själva stålplåten ska passera från bladets spets till handtagets ände.

Om en gris dödas av ett slag mot hjärtat, ska kniven ha en tvåsidig skärpning av bladet, och när man applicerar ett noggrant slag mot nacken är det tillräckligt bra att knyta kniven från ena sidan.

När du förstår hur man slaktar en gris på rätt sätt, kommer du att kunna slakta fettdjur på egen hand under många år, vilket minskar kostnaden för att bibehålla en bondgård.

Utrusta ett slakteri i bakgården

Processen att slakta unga djur kräver att man utarbetar en bekväm plats som är bäst utrustad bakom ladan, vilket eliminerar möjligheten för mycket imponerande djur att se dödandet av deras släkting.

Slaktområdet ska vara platt och kunna rymma grisen, liksom gruvan och hans assistent.

Om en slaktad svin skickas till slakt vid 3-4 månaders ålder, kan bonden enkelt utföra slaktet på egen hand.

Den äldre grisen har en vikt på 100 kg och är ett mycket starkt djur. Några professionella kläckare slår sådana djur på egen hand, men det är bäst att ringa en assistent som hjälper dig att fylla upp och hålla djuret medan du plågar det.

Glöm inte att omedelbart förbereda en träsköld på vilken skärning av slaktkroppen ska genomföras. För detta är en gångjärnsdörr av en skjul eller någon annan verktygsbyggnad perfekt.

Var noga med att spruta slaktområdet med halm eller sågspån. Detta kommer att förenkla processen att städa den från blodspår och avföring.

Förbered rena bloduppsamlingsbehållare. Kontrollera tillståndet hos blåsbrännaren eller gaslampan, som används för slipning av slaktkropparna samt rengöring av huden från borst och smuts.

Skydda djuret från stress

Hur man dödar en gris, för att lindra honom av stress och inte orsaka överdriven fysisk smärta, förklarar vi nedan.

Nästan alltid, en gris som är beredd för slakt, känner en nära tillvägagångssätt för döden. Khryusha vill inte komma ut ur pennan och börjar skrika om bonden försöker köra honom till slaktplatsen med våld. Som ett resultat av stress i kroppen producerar hormoner som förstör smaken av fläsk, vilket bör undvikas till det maximala.

Att höra ett slaktdjurs gråta börjar de andra invånarna i grisstycket bli nervösa. Detta kan direkt påverka minskningen av aptiten och vikten av viktökning.

För att undvika sådana problem, använd ett knep som är känd för alla erfarna grisuppfödare. Om du stänger djurets ansikte med en stor behållare eller en bit av lätt burstning, börjar grisen alltid att röra sig bakåt och försöker frigöra sig.

Ägaren till en bondgård kan endast styra grisens rörelse och leda honom till slaktplatsen.

Hemlagad slaktande grisar

Vissa grisproducenter dödar grisar med skott eller starka elektriska stötar, men sådana metoder anses inte vara humana och rekommenderas inte av experter.

Hemma, de två vanligaste sätten att slakta grisar med en kniv är att slå ett exakt slag mot hjärtat eller skära halsen utan att skada luftröret. Var och en av dem har sina anhängare och kan användas för att slakta djur.

Om en maskin är installerad på din slaktplats för att höja grisar av benen, är det bäst att använda metoden att leverera ett korrekt slag mot höger eller vänster sida av nacken, där halspulsåren eller halsen är skuren.

Grisen dör snabbt av blodförlust som strömmar in i en speciellt förberedd behållare.

Traditionell hjärtslag

Ett annat sätt att slakta är att sticka hjärtat. Assistentmynaren kastar en slinga på höger bakben av djuret och gör ett skarpt sop genom att flytta det åt vänster och framåt. En gris som träffar höger sida av grisen slås med en skarp knivstrejk mellan den tredje och fjärde revbenen på bröstets vänstra sida.

Om kniven har matats in korrekt, börjar den pulsera. Med denna metod flyter blodet in i djurets inre kaviteter och är inte förorenat. Det är lätt att välja när man skördar slaktkroppar och skickar sedan till tillverkningen av korv.

Med en väl genomförd slakt dör dörret inom några minuter. Redan efter 7-10 minuter efter slår hjärtat, kan grisens slaktkropp skickas till tjära och avlägsnande av borst.

Vid skärning av slaktkroppen bör du försöka att inte skada kropparna i könsorganens könsorgan och matsmältningssystem, och inte skämma bort kvaliteten på fläskköttet.

Läs mer i artikeln "Vilka sätt kan slakta en gris."

Oplanerad slakt av mejeri och extra grisar

Det händer att jordbrukare måste skära en besättning unga djur som inte har nått slaktåldern. Detta kan bero på brist på pengar för deras utfodring eller information om spridningen av farliga infektioner i närliggande områden.

I händelse av epidemier av afrikansk svinpest, Aujeszkys sjukdom, svininfluensa och salmonellos är det enda effektiva sättet att stoppa smittspridningen att slakta alla grisarna i området och att förstöra deras slaktkroppar.

För att eliminera sådana risker slaktar lantbrukare grisar på egen hand, oavsett ålder och vikt.

Slaktande mejeriprodukter och extragrisar är inte en mycket svår uppgift, eftersom grisarna är små och inte erbjuder allvarliga motstånd.

De dödas bäst genom att stapla på pall eller bord och skär nacken. För starkare grisar ska 5-6 månader behandlas som vuxna djur och genomföra slakt i enlighet med alla rekommendationer och normer.

Det är strängt förbjudet att döda sjuka grisar.

Om du planerar att sälja fläsk på marknaden, var noga med att kontakta veterinären, som kommer att utfärda ett intyg om förekomsten av vaccinationer i den slaktade grisen och frånvaron av helminter i kroppen.

Det är strängt förbjudet att skicka en gris som behandlas med antibiotika för slakt. Dessa ämnen ackumuleras i muskelfibrerna, skämma bort smaken av fläsk och kan skada den person som konsumerar sådant kött.

Svin som har behandlats med antibiotika måste fettas i minst 2-3 veckor. Detta ger honom möjlighet att återhämta sig i köttet, de feta lagren förlorade under sjukdomen och avlägsna de skadliga ämnena från kroppen.

Om djuret har en god aptit och börjar snabbt gå upp i vikt, kan dess uppfödning fortsättas med en uppsättning industriella förhållanden. Annars är det rekommenderat att utföra slakt och rikta grisen till slakt.

Sätt en klass om artikeln var intressant och användbar för dig.

Skriv i kommentarerna hur du slaktar grisar hemma.

Загрузка...

Titta på videon: Här slaktas den första grisen i Farmen 2015 - Farmen TV4 (December 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier