Hur sticka en gris i nacken

Att lära slakt av grisar i nacken med egna händer kan endast göras en del ansträngning och hämtade en kompetent mentor. Vi hoppas att du inte har problem med självmotivation, eftersom den här metoden att döda en gris är mest lämplig. Vi kommer att bli en guide för dig på detta område och berätta allt som krävs för denna svåra process. Läs vidare om hur man dödar en gris med ett slag mot halsen, hur man förbereder sig för proceduren och praktiska tips för börjanbönder.

Slaktvikt ur ekonomisk synvinkel

I den här artikeln kommer vi inte bara att berätta för dig hur man slår en gris, men delar också några hemligheter. En av dem är programmet för slaktvikt. Detta är viktigt för att upprätthålla lönsamhet och produktkvalitet. Det mest magenta och krävda fläsket erhålls genom att slakta grisar som väger 90-100 kg.

När det gäller en grisindustri är det viktigt att finna en balans mellan utbud och efterfrågan, vilket inte tillåter ekonomiska förluster. Slaktvikt av grisar varierar beroende på initialvikt. Du kan få 73% fläsk genom att slakta stokilogramgrisar. Det här är en bra indikator, men det kan höjas.

En stor massa grisar före slakt betyder hög fetthalt av produkten med låg efterfrågan. Efter att ha fett grisen till 120-130 kg, kommer du att minska kvaliteten något, men öka slaktutbytet med 17%. Med hjälp av detta system kan du få en stor vinst genom att behålla det "marknadsförbara" köttet.

Men kom ihåg att systemet bara fungerar med köttarter och gäller inte köttfettiga och feta typer av grisar.

Förberedelse av utrustning och bottenhål

Innan vi förklarar hur man slaktar en gris korrekt vill vi markera framsidan av det preliminära arbetet. Behöver förbereda:

  • gris slaktområde
  • verktyg för bedövning (sledgehammer, stun gun);
  • verktyg för stabbning (kniv, spetszatochka);
  • bloduppsamlingsbehållare.

Bestäm platsen under ansiktet: ett rum eller en plattform, så långt som möjligt från grisstycket. Förbereda tomten, sätt den för att bli av med grisblod och förblir efter arbete. Använd sågspån, hö eller annat material.

Var förberedd för beredning av skärverktyg: knivar för olika typer av arbete. Artiklarna "Vilken kniv att välja för att slakta en gris" berättar i detalj om olika knivar, men för att slakta en gris i nacken krävs ett blad om 15 cm. Om du väljer en kort dolk kommer du inte att nå halshålan och jugularhålan (där slaget slås) , men skadar bara hud och köttlager, arga grisar.

Beslut om hur man hanterar piglet skinn: skjutning eller skållning. Detaljer finns i artikeln "Bränning av grisar", vi noterar bara att specialverktyg krävs för rostning av slaktkroppar, och ett stort kup krävs för överkokning. Men skållning är ett mer tidskrävande behandlingsalternativ som tar mer tid och man-resurser.

Blad och dess egenskaper

Slaggrisar hemma producerar endast en specialkniv, och det finns vissa orsaker till detta. Kom ihåg att bra blad för härdning inte säljs i butikerna, de beställs av mästare som bara gör ett sådant verktyg. En kompetent specialist kommer att göra det från slitstark metall så att dolkan inte bryts under drift.

Betydelsen av korrekt val av knivens längd beror på det faktum att grisen har tjock hud och ett ganska stort lager av bacon. Nattnivån i nacken, beroende på köttkategori, är 1-3 cm (den första kategorin) till 4 eller mer cm (den tredje kategorin). Grisens hud har en tjocklek på ca 3 cm., Vilket ger upp till minst 6 cm.

Med tanke på muskelskiktet och behovet att klippa artären, välj knivar 12-18 cm i längd och 2 cm i bredd, alltid dubbelkantad. Några gruvarbetare råder att välja blad med en dale (blodflöde). I praktiken bidrar inte rännan till utflödet av blod, och dess närvaro orsakas av bladets balansering och styvhet.

Blodpermeation och dess betydelse

När du sticker i nacken behöver du skopor för att samla pigletblod. Efter ett exakt slag, genomträngning av artären med bladet, måste man snabbt dra kniven ur såret så att blodet går ut och inte stryker inuti. I artikeln "Hur man prickar en gris i hjärtat", sägs det att med denna metod finns blodproppar inuti kroppen, och de måste rengöras med servetter.

Vid slakt av en gris i nacken uppstår inte detta problem. Blodet rinner ut och grisar samlar in det för vidare användning.

Grisblod används i medicin och livsmedelsindustrin, och när man slaktar grisarna försöker man spara den. Så att den inte koagulerar, rör den sig regelbundet under avrinningen och skickas sedan till en kall plats för säkerhet.

Så snart du får kniven från såret, kommer blodet att strömma från snittet. Men i vissa grisgårdar är griskött inte beredd att sälja, men skickas för bearbetning. I det här fallet kan du inte vänta på blödningen. Tvärtom är det nödvändigt att stänga hålet med ett träpropp för att hålla produkten från blödning.

Processmetodik

Förstå hur man slaktar en gris, vi noterar två grundläggande skillnader mellan metoden att slå en kniv i hjärtat och en punktering i nacken. Med tanke på det andra alternativet noterar vi att "livmoderhalsen" ger dig möjlighet att blöda slaktkroppen maximalt. För det andra slås slaget efter att svinen har bedövats.

Men risken för teknik är att om grisen slår på fel sätt kommer grisen att bryta ner och försöka fly. Innan du slaktar en gris måste den vara bunden.

Ta grisen till tvärstången - med denna teknik krävs närvaron av en U-formad horisontell stång. Sätt en skål med mat för att distrahera grisen vid en tidpunkt då hjälparna knyter repen till sina bakben. Vänd ändarna av repen genom den horisontella linjen och dra kraftigt.

Smash pannan med en trubbig trähammare för att svälla grisen och kör snabbt kniven i nacken på vänster sida. Markera ett ställe att slå, 2-3 cm under auricleen - det område där grisens artär passerar.

Slå så att du omedelbart dödar henne, men gör inte ont på ditt hjärta. Ta ut bladet och byt ut hinken så att blodet avtar från slaktkroppen.

Nuanserna att arbeta med björnar

I avsnittet om hur man skär en gris beskrev vi slakttekniken i nacken och sa att metoden är tillämplig på grisar som väger 110-120 kg. Men vuxen vildsvinets massa överstiger 120 kg, vilket inte får glömmas bort. På grund av djurets stora vikt finns det några nyanser som skiljer arbetet med honom från slakt av små grisar.

Först antalet assistenter. Förutom gruvan som dödar vildsvinet, kommer det att ta 3 assistenter att immobilisera djuret. Men till och med 3 arbetare räcker inte för att dra den svängande griskroppen till den vågräta baren, så vildsvinet är bunden och immobiliserad på marken.

För att knyta ett vildsvin tie ett rep runt ett bakben och dra det så att djuret slås ned. Fixa den fria änden av repet på polen och håll grisen utan att röra sig. Immobilisera det på något av de befintliga sätten, och använd sedan ett noggrant och starkt slag mot livmoderhalsen. Ytterligare åtgärder med slaktkroppen skiljer sig inte från slakt av grisar.

Små betyder inte bara

Börjar plockare tror att slakt av små grisar är lättare än stora grisar, och detta är deras stora misstag. I artikeln "Hur man slaktar en gris på rätt sätt" beskrivs många tekniker och nyanser av denna procedur, som vi starkt rekommenderar.

Minns att tekniken för slaktgrisar och antalet assistenter väljs i enlighet med djurets vikt. Barn prickas ensamma, men grisar över 20 kg ska slakta samman: assistenten håller benen och gruvan minskar.

Ett slag mot nacken är det bästa alternativet när man slaktar grisar, eftersom förfarandet fortskrider snabbt, och grisen har inte tid att inse någonting. Men gör inte rabatt på djurets lilla vikt, eftersom det komplicerar, men förenklar inte uppgiften. Det är svårare att sikta på en liten slaktkropp, och ett felaktigt slag kommer att skada djuret, men det kommer inte att döda det. Om du kommer in i artären, börjar grisen att kväva, men du kan inte samla blod.

Några ord om industriell slakt

Vid industriell slakt är metoden att slakta en gris i nacken inte mindre vanlig än hos inhemska grisodlingar. Men likheten mellan dessa processer är bara platsen för påverkan, de andra åtgärderna kommer att skilja sig åt. Den största skillnaden i produktionsmetoden i massan - i stora slakterier kan döda upp till 120 djur per timme.

Den industriella metoden för slakt är enkel: En immobiliserad och bedövad gris hängs från sitt bakben på en krok och lyfts upp till önskad nivå på en kedja. Plockaren träffar snabbt och noggrant nacken, varefter blodet flyter till en specialutrustad tank, där den automatiskt mixar. Så snart blödningen är klar kommer slaktkroppen att skickas för vidare bearbetning.

En annan skillnad i den industriella metoden att slakta grisar före hemmet är en fantastisk bedövningsteknik. Privatbönder lugnar djuren med ett slag mot huvudet, och i stora grisgårdar använder de nuvarande för dessa ändamål. Men användningen av elektricitet direkt för slakt rekommenderas endast om köttet skickas för bearbetning och inte till försäljning, eftersom det inte kommer att fungera för att blöda slaktkroppen.

Jordbrukspsykologi: tips för nybörjare

Kom ihåg att slakt av en gris är inte ett mord, utan ett företag. Naturligtvis kräver den första slakt av grisar inte bara koncentration, men också psykologisk lugn. Det finns två saker som bidrar till detta.

Första: Behandla inte grisar som husdjur, om du odlar dem för kött. Tänk på dem som ekonomisk eller matvinst.

För det andra: tillåter inte barn att grisar, annars kommer det psykologiska trauman inte att få dig och barnet kopplade till grisen. Det blir bättre om du förhindrar kommunikation på förhand.

Bara genom att göra hela processen att döda ett djur själv förstår du hur man slaktar en gris med den minst psykologiska förlusten.

Uttryck din åsikt genom att lämna kommentarer till artikeln. Genom detta hjälper du oss att göra vårt jobb bättre, och läsare lär dig mer information.

För att spara artikeln på sidan om sociala nätverk, klicka på knappen "make repost".

Загрузка...

Titta på videon: "VAD GÖR DU?!" vlogg (December 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier