Hur man huggar ett grishuvud

Den här artikeln kommer att berätta hur du hugger grisens huvud snabbt och utan problem. Tack vare våra tips kan du diversifiera familjens diet och spara en stor del av budgeten. Tungan, hjärnan, kinderna, öronen och grisarna är bland delikatesserna. Och även om den är rå, ser den här delen av slaktkroppen inte riktigt aptitretande, men den färdiga skålens smak kompenserar fullt ut för denna nackdel. Var inte rädd att skärningen kommer att åtföljas av svårigheter - den här processen kan göras även av början värdinna.

Förberedelse av arbetsplatsen

Det finns vissa sätt att skära ett grishuvud ordentligt. Med hjälp av dem kan du snabbt demontera det i delar. Det är naturligtvis bättre att engagera sig i att dressa en man, eftersom fysisk styrka krävs. Men även en bräcklig kvinna kan göra denna uppgift. Från verktygen behöver du en skarp köttkniv och en liten kökslucka.

Skärande fläskhuvud börjar med förberedelserna på arbetsplatsen. Tja, om det finns ett rymligt rum där det finns en minimal mängd möbler - så tar rengöringsprocessen mindre tid och ansträngning. En förutsättning - allt måste vara rent.

Nästa måste du ta hand om arbetsytan. Huvudkravet är stabilitet och förmåga att uthärda tunga slag med en yxa. Omedelbart före skärning måste bordsskivan vara täckt med en ren oljekudda eller trasa. Tidningar för dessa ändamål är inte helt lämpliga, eftersom tryckfärg kan förstöra köttet.

Dessutom behöver du en stor behållare med rent saltat vatten och några skålar eller kokkärl där du kan lägga fläskkinn och andra delar av huvudet. Vid bearbetning av små partiklar av ben och blod kommer att flyga ut från under axeln, därför bör arbetskläder vara lämpliga.

Kom ihåg att hälsan hos dem som kommer att äta kött från grishuvuden beror direkt på rummets renhet och slaktarens noggrannhet.

För att göra rummet mindre smutsigt kan du använda en skarp hacksåg istället för en axel.

Komma igång

Den kokta grisen blir ett utmärkt alternativ till dyr korv, och kinden är perfekt för att laga rökt kött. Men innan du gör följande:

  • fläskhuvudet kokas över och tvättas noggrant med en metallskrapa (om borsten ses under inspektionen, bör den brännas med en gasbrännare);
  • Med en vass kniv tas ögonen bort, då är tungan försiktigt skuren.
  • hugga grisens färskt huvud i bitar (om du planerar att laga hjärnorna är det bättre att skurna skallen omedelbart i hälften och samla en värdefull delikatess i en separat behållare);
  • delar av skallen måste vara "rid" av kinderna och öronen, skära av dem med en kniv;
  • överskott av fett trimmas och används som djur som foder
  • Att separera underdelen från den övre delen (den skärs med en kniv på platsen där käftarna går med);
  • då är huvudet huggt i små bitar blött i saltat vatten (sådan blötläggning gör köttet mer saftigt);
  • Efter 4-8 timmars blötläggning kan du börja laga köttdelikatesser.

Behållaren som används ska vara tillräckligt stor så att vätskan helt täcker köttet och vattnet är kallt.

Dippning kräver skicklighet

Fläskkött är en värdefull men inte ovanlig produkt. Att arbeta med deras uttagning i produktionen var verkligen lönsamt, tillämpa mekaniska och automatiska linjer som kan avsevärt minska kostnaden för mänskligt arbete och ibland påskynda köttbearbetningsprocessen.

Boning av fläskhuvud innefattar separation av mjukvävnad från ben i syfte att ytterligare bearbeta kött. Det här är till exempel hur malet kött är förberedt för korv och vissa typer av halvfabrikat.

För privat bruk är det inte nödvändigt att köpa och installera en automatisk linje. En erfaren obvalschik kan demontera ett huvud i genomsnitt på tre minuter. Naturligtvis är det mycket värt att uppnå sådana höga resultat. Men i allmänhet finns det inget särskilt och svårt i detta arbete.

Om du bestämmer dig för att självständigt börjar rulla huvuden, upprepar de första stegen fullständigt skärningsinstruktionen - tvättning, städning, borttagning av ögon och öron. språkutvinning. Endast om det i det första fallet skickas kött med ben till blötläggning, då under utbening ska du försöka klippa det så bra som möjligt.

Kom ihåg att den mindre mjukvävnaden förblir på benet, desto bättre utförs processen. Och hastigheten kommer definitivt att komma med erfarenhet.

Mer information om detta ämne finns i artikeln "Om boning av svinkropp."

Om du gillade artikeln, vänligen lägg till en gilla.

Berätta i kommentarerna om du var tvungen att skära en gris huvud.

Загрузка...

Titta på videon: True Legend (December 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier