Hemligheter att skära kyckling: snabbt och ekonomiskt

Nu säljs kycklingkötet i butiker som redan har klippts: ben, vingar, filéer - välj vad ditt hjärta önskar. Men om du själv uppfödar kycklingar måste du lära dig att muta och hugga dig själv. Ja, och demontera den inköpta slaktkroppen i portionerna hemma är mer ekonomisk. Vill du veta hur man hugger kyckling? Läs sedan vår artikel snart.

Matar en slaktkropp

För att fågelkött ska falla på middagsbordet måste det gå igenom flera steg: slakt, plockning, gutting, skärning. Och först då kommer scenen att laga läckra rätter. Att ha en fågel i ditt hushåll, är det tillrådligt att kunna plocka och sticka det ordentligt. De som har det här ämnet orsakar skakningar i knäna, vi skyndar oss att försäkra oss: det är inte svårt att göra det, du behöver bara göra det.

Varför sluter en så viktig process? Faktum är att om du samtidigt tar i tarmarna kommer smaken av kycklingkött att förstöra. Hur går det med kyckling, vi kommer att berätta ytterligare, men för nu, titta på videon (författare - LPH "Khutorok").

Innan du lägger på en kyckling eller en hane, förbereda en arbetsplats. Så att kycklingskärning inte förstör köksmöblerna, täcker bordet med oljelampa eller papper, förbered disken för slaktbiprodukter. Nu kan du gå vidare till slaktkroppens släpp från viskverket.

Tänk på denna process i steg.

  1. Innan du klipper, är det nödvändigt att ta bort goiter: då kommer innehållet i bukhålan att bli lättare att nå. Gör ett snitt på huden runt nacken, och genom hålet får du goiter. Tillsammans med honom sträcker sig matstrupen och struphuvudet. Tydligare visas den här processen i videon. Om allt är gjort korrekt, kommer sakerna att gå väldigt snabbt.
  2. Nu behöver du klippa svansen. Detta bör inte ske snabbt, försiktigt, så att inte skada insidan. Gör ett snitt i en cirkel, dra sedan baksidan av kycklingen för att dra ut innehållet.
  3. För att göra det lättare att tarmar kan du göra ett snitt från hålets baksida längs kroppen och sedan avbreda huden med händerna. Då är de inre organen synliga för dig.
  4. Ta försiktigt in i tarmarna och kom ihåg: du kan inte skada det, annars måste kycklingkött kastas av uppenbara skäl. Tarmarna måste dra ut, hålla svansen.
  5. Nästa måste du ta bort gallblåsan. Detta organ är mycket lätt att identifiera: det är grönt. Gallblåsan måste också nås noggrant så att gallan inte strömmar ut på kycklingen.
  6. Ta bort alla filmer med en kniv och gör små skär på de platser där organen håller bukhålan. Därefter vrider du slaktkroppen över en skål eller ett förpackning: det överskottsinnehållet i kycklingen kommer att falla där ute, du måste bara skära av tarmarna så djupt som möjligt.
  7. Få lever, mage och hjärta: Dessa tarmar kommer att vara användbara för oss, resten kan säkert kastas bort. Du måste också komma ut från under revbenen i lungorna och under svansen klippa av könsorganen. De kommer också att gå till papperskorgen. Vid detta tillfälle avslutas götningen, är det bara att tvätta och hugga kycklingkroppen.

Om kycklingskärning görs för första gången hemma kan du göra processen ännu enklare. I början avskilj benen och gör ett snitt, som visas på bilden. Då kommer kycklingkroppen att öppnas, och det blir mycket bekvämare att tarma den. Men denna metod är inte lämplig om du vill baka eller koka fågeln helt.

Vi skär kycklingen

På ett festligt bord eller en familjen middag kan du baka en hel kyckling. Men oftare i köket behövs bitar av kyckling, varifrån du kan laga mycket mat. Nästa kommer vi att prata om hur man hugger en kyckling så att den är snabb och ekonomisk. För allmänhetens klarhet kan du använda instruktionerna från videon (av Eat TV).

  1. Sätt hela kycklingen så att bröstet ligger på toppen. Ta tag i kycklingbenet och dra det åt sidan. Nu behöver du incisera huden på den plats där lårets inre del är ansluten till kroppen.
  2. Nu måste du skära av benens leder. Vänd benet och håll slaktkroppen med din andra hand. När lårbenet kommer ut ur fogen kan benet lätt lossas med en kniv.
  3. Vid viljan är det möjligt att dela benet i två delar: sken och lår. Som i föregående stycke är det nödvändigt att fästa fogen och skära den.
  4. Det var svängen att skilja vingarna. Det är nödvändigt att fästa leden som förbinder torso och vinge och gör ett snitt på denna plats.
  5. Lägg kycklingen på sin sida för att lossa brisketten och baksidan. På båda sidor längs kroppen finns en fettremsa, och så blir det den snittiga linjen. Under det är brosk och revben, så det blir lätt att skära. Behöver klippa från baksida till framsida.
  6. Nu har vi en rygg, som är användbar för buljong och bröst på benet. För att skilja filén måste du hugga brosket i mitten och klippa det. Vrid sedan bröstet över, lut av köttet med fingrarna och lossa försiktigt från benen.

Vi hoppas, nu kan du enkelt hugga kycklingen. Nedan följer ett detaljerat bild av instruktionen, så att processen för att skära slaktkroppen blir ännu tydligare.

Foto 1. Lårets separering från kroppenFoto 2. Processen att skära vingenFoto 3. Splitting av slaktkroppen på bröstet och ryggenFoto 4. Kycklingbröst och dorsalFoto 5. Processen att separera fileten från benetFoto 6. Kycklingbitar på en tallrik

Hur man ekonomiskt skiljer kött från gropar?

Om du vill göra en rulle kycklingkött eller laga kycklingkött, måste du skilja köttet och benen. Vid första anblicken är det inte svårt, men om du inte har någon erfarenhet kan kycklingskärning ta mycket tid.

  1. Sätt kycklingbröstet ner. För att ta bort ryggraden, gör två longitudinella snitt på varje sida. I processen, rengör köttet med en kniv så att inget kvarstår på benet.
  2. Ta bort ryggraden och gör skärningar runt benet som håller bröstet. Du kommer också behöva klippa brosket nära axlarna, varefter benet kommer att bli utan problem.
  3. Nu behöver du få lårbensbenet. Skär först av det lilla benet som förbinder benet med kroppen. Använd sedan med fingrarna och en kniv det andra benet från massan.

Det är bara att trimma vingarna och redo. Nu har vi en hel boneless kyckling. Om du inte behöver lämna hela slaktkroppen, använd sedan följande videohandledning (av Super Bluda).

Oroa dig inte om du för första gången inte kan separera köttet snabbt. Som i alla affärer behövs färdighet här som kommer med erfarenhet. Men det malet köttet som lagas hemma kommer säkert att vara bättre än den inköpta. Ja, och från hela kyckling utan ben kan användas i olika recept: rullar, fylld slaktkropp eller bara rostad kött kommer att glädja dig.

Hemligheter av kända kockar

Professionella kockar vet många hemligheter av matlagning och matlagning, inklusive hur lätt det är att hugga en kyckling. Några tricks vi delar med dig. Kocken på kanalen EdaHDTelevision kommer att berätta om de komplicerade sätten att skära en kyckling för rullen.

Ett bra arbetsredskap spelar en stor roll i matlagningsprocessen. Så, för att skära kycklingkropp måste du ta en stor kniv, men det är bekvämare att skilja massan från benen med en liten men skarp kniv. Också, många kulinariska mästare använder köks sax med ett serrated blad för att skära kyckling.

Vet du hur man ska skära en kycklingkropp själv?

intervju
  • Ja
  • ingen
  • Jag vet hur man ska skära och muta
Laddar ...

Populära Kategorier