Snabbt rent fläskfisk

I denna artikel kommer vi att förklara hur man rengör gris språket. Egenheten hos denna biprodukt av den första kategorin är att det saftiga och ömta köttet är dolt under den täta huden, vilket är svårt att rengöra. Men det är lätt att klara uppgiften genom att känna till några hemligheter och tricks. Det viktigaste är att visa lite tålamod och följ noga instruktionerna och tipsen. Och då kommer resultatet säkert.

Lista över nödvändiga verktyg

Pork tongue, som biff, kan rengöras rå eller kokta. Det andra alternativet är att föredra, men i vilket fall som helst kommer förfarandet att kräva en kniv, en behållare med vatten och en metallskrapa.

För att rengöra tungan med minimal förlust av värdefullt kött måste det först kokas. Annars kommer mycket kött att avskuras tillsammans med huden. Och tiden att städa tar mycket mer.

Om en frusen tunga har köpt, måste den först avfrostas vid rumstemperatur. Det rekommenderas inte att accelerera upptiningsprocessen med värme. Sådana manipuleringar har en negativ inverkan på massans struktur - det blir mörkt och hårt.

Och det är bäst att köpa bara en fräsch produkt, inte utsatt för frysning. Grisens ålder spelar också en roll. Ju yngre det är desto mer ömt köttet blir.

Förberedelse av språk för rengöring

Processen att förbereda språket för städning är lång men inte mödosamt. Det beror mer på var du köpte den.

Till att börja med måste biprodukten blötläggas i rent, kallt vatten i minst två timmar. Det är bättre att ta en större behållare - vattnet ska helt täcka produkten.

Efter blötläggning ska tungan sköljas under rinnande vatten och rengöras noggrant med en metallskrapa - ytan ska bli ljus, utan fläckar. Med samma syfte kan du använda en hård pensel.

Vanligtvis sätts produkten från affären till försäljning efter det att den har passerat sådan preliminär bearbetning. Om du köpte ett språk på marknaden, var särskilt uppmärksam på närvaron av hyoidvävnad. Det måste försiktigt torkas av med samma borste eller skrapa.

Använd sedan en kniv avlägsna alla tätningar, fettpartiklar, blodproppar och senor. Vid slutet av produkten måste sköljas med vatten igen.

På detta stadium är grisens tunga redo för ytterligare förberedelser.

Rengöring av rå tunga före tillagning

Som redan nämnts är det lättare och lättare att ta bort huden från en redan kokad produkt. Men om du planerar att steka eller stuka en delikatess, är preliminär långvarig värmebehandling oacceptabel. I detta fall utförs rengöring enligt följande:

  • förbered tungan för matlagning (som beskrivet ovan);
  • sänk det i 2-3 minuter i kokande vatten;
  • Placera i en skål eller annan behållare med mycket kallt vatten i 1-1,5 minuter;
  • prying av ytskiktet med en gaffel eller en kniv, ta bort hela huden.

I vissa fall krävs att sänka tungan i kokande vatten.

Kött rengöras på detta sätt anses vara helt rå. Sedan kan det saltas, syltas, stekas eller bakas.

Det finns ett annat sätt att rengöra svin tungan rå. Dess teknik är baserad på användning av kyla. Den inköpta biprodukten måste tvättas men inte blötläggas. Dra sedan in en ren påse och lägg i frysen under en kort tid - bara det övre lagret ska frysas.

Med en tunn och vass kniv bör du prya huden (köttet ska förbli intakt);

För att förhindra att produkten glider ur händerna kan du hålla den över kanten med en handduk.

Det är nödvändigt att separera ytskiktet i en spiral, annars kommer det att riva i stycken, vilket gör rengöringsprocessen mer tidskrävande och mödosam.

Renad fläskbiprodukt kan förvaras i kylskåpet i minst 2 dagar, därför är det berett att förbereda i förväg för att bereda firandet.

Steg-för-steg instruktioner för rengöring kokt tunga för sallad

Kokt tunga används för att göra sallader, kalla rätter och smörgåsar. Rengöringsinstruktionen består av följande åtgärder:

  • blötlägg produkten i kallt vatten;
  • ta bort fett och hyoidvävnad;
  • lägg en kruka med vatten på elden och vänta tills den kokar helt.
  • fördjupa biprodukten i kokande vatten, koka igen, försiktigt samla allt skum;
  • minska värmen, om så önskas, kan du lägga till kryddor;
  • laga i 1,5-2 timmar
  • färdigt kött att dra ur buljongen och lägg i ett par minuter i kallt vatten;
  • nu måste du snabbt ta bort huden - tills massan är frusen kommer den att vara väl separerad;
  • om ytskiktet är avlägsnat dåligt, så är tungan uppenbarligen underkokt - du måste returnera den till buljongen och fortsätta processen.

Saltbuljong är endast nödvändig i slutet av tillagningen. Vid kokande kryddor och salt rekommenderar vi att tillsätta till buljongen och koka den redan rengjorda produkten i 15-20 minuter - då blir köttet ännu bättre.

Regler för rengöring av hett rökt tunga

Redan kokta tungor är oftast heta rökt. För att bevara mängden ömhet, är det övre lagret inte tidigare avlägsnat. Framställning av produkten för servering sker vid slutförandet av rökningsprocessen.

Den första etappen - det är viktigt att börja ta bort huden tills köttet är fruset.

Då det andra steget, när du använder en vass kniv för att pry pälsen vid basen och dra den (om produkten är beredd bra kommer det att tas bort som ett strump).

Om processen är svår, blir det tredje steget i kraft, vilket underlättar arbetet. Grunt längsgående skärningar görs för att hjälpa till att ta bort huden i delar. Fläskbiprodukter är en del av kosten. Fortsätt lära känna deras behandling, läs artikeln "Rengöring av fläskmagen i hemmet."

Har du egna hemligheter om att rengöra språk? Dela dem med dina läsare.

Gilla om vår artikel var användbar och värdefull för dig.

Загрузка...

Загрузка...

Populära Kategorier